Vegetarisk Tagine

60 min · Vegetariskt, Kalorisnålt, Lättare recept

Lättare recept – kandidat, kcal ej beräknad

Ingredienser

• Kryddmix (ger 2 msk)
• korianderfrö1,5 tsk
• malen kanel1 tsk
• ingefära0,5 tsk
• cayennepeppar1 tsk
• svartpeppar0,5 tsk
• saffran0,5 g
• Gryta
• rapsolja1 msk
• lök50 g
• vitlök10 g
• inlagda citroner1 st
• morot100 g
• butternutpumpa300 g
• fänkål100 g
• majrova100 g
• kålrabbi100 g
• tomatpassata500 g
• vatten2,5 dl
• kikärtor (eller 250 g torkade, kokta)1 burk
• bladspenat50 g
• honung1 msk
• salt
• Servering
• granatäpple
• mynta

Gör så här

1. Kryddmix
2. Gör kryddmixen genom att rosta korianderfrön och mortla dem tillsammans med övriga kryddor.
3. Gryta
4. Hetta upp oljan i en tagine eller gjutjärnsgryta.
5. Skiva löken tunt samt finhacka vitlöken och citronen.
6. Tärna morot, pumpa, fänkål, majrova och kålrabbi.
7. Fräs löken tills den är genomskinlig, ca 5 minuter.
8. Tillsätt vitlöken och fräs i ytterligare 2 minuter.
9. Häll i morot, pumpa, fänkål, majrova och kålrabbi, fräs i 2 minuter.
10. Strö i kryddorna och fräs i 1 minut.
11. Blanda ner citron, tomatpassata och vatten. Låt sjuda under lock i 30 minuter.
12. Tillsätt de kokta kikärterna och sjud under lock i ytterligare 10 minuter.
13. Rör i bladspenat och honung.
14. Smaka av med salt.
15. Servering
16. Garnera grytan med granatäppelkärnor och mynta.