Swedish bowl med kyckling och rostade grönsaker

30 min · Kyckling, Kalorisnålt, Lättare recept

Lättare recept – kandidat, kcal ej beräknad

Ingredienser

• Bas
• gula ärtor1 dl
• matvete1 dl
• solroskärnor0,5 dl
• Dressing
• olja1 dl
• blandade örter (persilja, ramslök eller gräslök)50 g
• citron1 st
• salt
• peppar
• Protein
• kycklinglårfiléer4 st
• olja
• fänkålsfrö
• salt
• Sås
• krasse200 g
• crème fraîche3 dl
• salt
• Grönt
• kålrabbi1 st
• ättiksprit 12 %0,5 dl
• strösocker1 dl
• vatten1 dl
• Tillbehör
• lökar2 st
• rödbeta300 g
• olja
• svamp300 g
• smör
• spetskål0,5 st
• krasse50 g
• Topping
• sötmandel, rostad4 msk
• chiliflakes
• lagrad ost50 g

Gör så här

1. Bas
2. Koka ärtor och matvete i lättsaltat vatten tills de blir mjuka.
3. Rosta solrosfrön i ugnen på 150 grader i 8 minuter.
4. Dressing
5. Mixa olja, dina favoritörter och citronzest slätt. Blanda sedan dressingen med matvetet och ärtorna och ha som bas i tallriken.
6. Protein
7. Stek kycklingen i olja på hög värme så den får fin färg.
8. Krydda sedan kycklingen med malda fänkålsfrön och salt. Baka klart i ugnen på 150 grader till den har en kärntemperatur på 60 grader.
9. Sås
10. Mixa valfri krasse med crème fraîche och smaksätt med salt.
11. Grönt
12. Hyvla kålrabbin tunt.
13. Koka upp ättika, socker och vatten. Lägg ner kålrabbin och låt det svalna.
14. Tillbehör
15. Skala och dela lökarna och rödbetorna i mindre bitar. Rosta i ugnen med lite olja och salt på 180 grader i ca 20 minuter, eller tills de har mjuknat.
16. Skär svampen och stek i smör tills de fått fin färg. Avsluta med salt.
17. Plocka av bladen på spetskålen och blanchera ca 4 minuter i saltat vatten. Skär sedan ner bladen och blanda med krasse.
18. Topping
19. Hacka mandeln och blanda med chiliflakes.
20. Avsluta rätten med att riva på osten och toppa med nötblandningen.