Minestronesoppa med toast

40 min · Vegetariskt, Kalorisnålt, Lättare recept

Lättare recept – kandidat, kcal ej beräknad

Ingredienser

• Soppa
• gul lök1 st
• stjälkar stjälkselleri2 st
• vitlök2 klyftor
• morötter2 st
• olivolja3 msk
• tomatpuré2 msk
• passerade tomater3 dl
• färsk bladpersilja, finhackad3,5 msk
• grönsaksbuljongtärning1 st
• vatten, hett7 dl
• spaghetti, bruten i bitar1 dl
• salt
• svartpeppar, nymalen
• Cacio e pepe melt
• surdegsbröd3 skivor
• crème fraîche1 dl
• vitlök, riven1 klyfta
• riven mozzarella1,5 dl
• svartpeppar, nymalen

Gör så här

1. Soppa
2. Finhacka lök, vitlök, morot och selleri.
3. Hetta upp olivoljan i en gryta och fräs grönsakerna mjuka.
4. Tillsätt tomatpurén och låt den rosta någon minut.
5. Häll i passerade tomater, buljongtärningar och hett vatten. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Låt soppan koka ihop.
6. Bryt spaghettin i mindre bitar. Finhacka persiljan. Tillsätt båda och låt soppan puttra tills pastan är genomkokt.
7. Cacio e pepe melt
8. Sätt ugnen på 200 grader varmluft.
9. Blanda crème fraiche med riven vitlök och svartpeppar.
10. Skär surdegsbrödet i skivor. Bred på crème fraiche-blandningen och toppa med mozzarella.
11. Gratinera i ugnen i 7–9 minuter tills osten smält och fått gyllene färg.
12. Servera toasten tillsammans med minestronesoppan.