Laxtartar med rispapperschips

30 min · Fisk & Skaldjur, Kalorisnålt, Lättare recept

Lättare recept – kandidat, kcal ej beräknad

Ingredienser

• rispapper4 st
• ca 2 dl rapsolja (att fritera i)
• laxfilé (av sushikvalitet, t ex Frøya eller Salma)400 g
• salladslökar, väldigt tunt skurna2 st
• japansk soja2 msk
• sesamolja2 tsk
• limefrukt, pressad saft1 st
• svartpeppar (generöst)
• avokado1 st
• färsk gräslök, finhackad1 knippe
• furikake (eller sesamfrön, gärna både svarta och vita)1 msk
• regnbågsrom50 g

Gör så här

1. Klipp varje rispapper i 8 bitar.
2. Värm oljan i en liten kastrull på medelvärme. Testa temperaturen genom att lägga ner en liten bit rispapper. När den snabbt fluffar upp och blir vit är oljan tillräckligt varm.
3. Fritera en bit rispapper i taget och lyft upp den så snart den har fluffat upp. Låt chipsen rinna av på dubbla lager hushållspapper.
4. Skär laxen i mycket små tärningar och lägg i en bunke. Tillsätt salladslök, soja, sesamolja, limesaft och generöst med svartpeppar. Blanda försiktigt.
5. Skär avokadon i mycket små tärningar och vänd försiktigt ner den i laxtartaren. Smaka eventuellt av med mer soja, sesamolja eller lime.
6. Fördela laxtartaren på 4 tallrikar. Strö över gräslök och furikake eller sesamfrön. Toppa med regnbågsrom.
7. Servera med de frasiga rispapperschipsen och låt var och en toppa chipsen med laxtartar.