Kycklingfärscurry med blomkål och morot

Kyckling, Kalorisnålt, Lättare recept

Lättare recept – kandidat, kcal ej beräknad

Ingredienser

• gula lökar3 st
• vitlök2 klyftor
• morötter4 st
• blomkål1 st
• rapsolja1 msk
• kycklingfärs800 g
• curry2 msk
• krossade tomater2 burkar
• torkade röda linser2 dl
• lätt kokosmjölk1 burk
• grönsaksbuljongtärningar2 st
• sambal oelek1,5 tsk
• soja1 msk
• sweet chilisås2 msk
• Servering
• ris, kokt (gärna en blandning av basmati och fullkornsris eller råris)
• frysta ärtor (gröna eller liknande)0,5 dl

Gör så här

1. Sätt ugnen på 120 grader.
2. Skiva lök och vitlök.
3. Skala morötterna och skär dem i mindre bitar.
4. Dela blomkålen i små buketter.
5. Stek lök och vitlök i lite olja tills löken mjuknar.
6. Tillsätt kycklingfärsen och stek tills den har fått färg.
7. Tillsätt curry och morötter och låt curryn steka med en kort stund.
8. Häll i tomater, linser och kokosmjölk.
9. Tillsätt buljong, sambal, soja och sweet chilisås.
10. Låt grytan sjuda under lock tills linserna är mjuka. Du kan även tillaga grytan med locket på i ugnen på 120 grader i 1 timme.
11. Ta ut grytan och rör om.
12. Tillsätt blomkålen mot slutet och låt den koka med i 10 minuter. Den får gärna behålla lite spänst, särskilt om grytan ska bli matlådor eftersom blomkålen mjuknar ytterligare när maten värms upp.
13. Servering
14. Servera grytan med ris.
15. Strö 0,5 dl gröna frysta ärtor eller liknande över grytan innan du åker hemifrån om du ska ta med den som matlåda. Ärtorna fungerar lite som kylklampar under transporten.