Klassisk gulaschsoppa med vitlöksbröd

120 min · Kött, Kalorisnålt, Lättare recept

Lättare recept – kandidat, kcal ej beräknad

Ingredienser

• högrev (Från Sverige)800 g
• gul lök (Från Sverige)1 st
• vitlök (Från Sverige)2 klyftor
• röda paprikor (Från Sverige)2 st
• palsternacka (Från Sverige)1 st
• morötter (Från Sverige)2 st
• olja, till stekning (Från Sverige)
• smör, till stekning (Från Sverige)
• tomatpuré3 msk
• hel kummin1 msk
• paprikapulver2 msk
• cayennepeppar0,8 tsk
• kalvfond2 msk
• ca 5 dl vatten
• öl33 cl
• potatisar (Från Sverige)4 st
• salt
• peppar
• Till servering
• surdegsbröd (Från Sverige)4 skivor
• vitlök (Från Sverige)2 klyftor
• smör (Från Sverige)50 g
• färsk persilja (Från Sverige)1 kruka
• gräddfil (Från Sverige)2 dl

Gör så här

1. Skär högrevet i lagom stora grytbitar.
2. Skala och finhacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och skär paprikan i mindre bitar. Skölj och skär morot och palsternacka i små slantar eller kvartar.
3. Bryn köttet i smör och olivolja på hög värme i en stor gryta tills det har fått rejält med färg. Stek gärna i omgångar så grytan behåller värmen och köttet för en bra yta.
4. Tillsätt paprika, lök, vitlök, palsternacka och morot och låt fräsa med i några minuter.
5. Tillsätt tomatpurén och de torkade kryddorna och rosta tillsammans med grönsakerna i grytan.
6. Häll på öl, fond och vatten så att det täcker. Låt puttra under lock ca 1,5 timme.
7. Skala och skär potatisen i cm-stora bitar. Lägg ner potatisen i grytan och låt koka ytterligare ca 20 minuter, tills potatisen är mjuk.
8. Smaka av med salt och svartpeppar.
9. Vitlöksbröd
10. Sätt ugnen på 200 grader. Skala och riv vitlöken. Hacka persiljan fint.
11. Blanda ihop smör, vitlök, persilja och salt. Bred ut på brödskivorna och rosta i ugnen i ca 10 minuter.
12. Servera gulaschen med vitlöksbrödet och en klick gräddfil.