Högrevsgryta med stompad örtpotatis

Kött, Kalorisnålt, Lättare recept

Lättare recept – kandidat, kcal ej beräknad

Ingredienser

• Högrevsgryta
• högrev800 g
• gula lökar2 st
• morot1 st
• fänkål1 st
• vitlök2 klyftor
• röd chilifrukt1 st
• tomatpuré2 msk
• vitt vin5 dl
• saffran1 förp
• lagerblad2 st
• krossade tomater2 burkar
• vatten2 dl
• olja (till stekning)
• salt
• peppar
• Stompad örtpotatis
• potatis, tvättad och skrubbad600 g
• färskost1 dl
• olivolja0,5 dl
• citron, skalet0,5 st
• färsk persilja, hackad1 dl
• färsk gräslök, skivad1 dl
• salt (till uppsmak)
• peppar (till uppsmak)
• Servering
• färsk persilja, plockad
• färsk gräslök, skivad

Gör så här

1. Högrevsgryta
2. Sätt ugnen på 200 grader.
3. Skär högreven i mindre bitar. Bryn köttet hårt i olja så att det får ordentligt med färg. Salta och peppra. Ta upp köttet ur grytan och lägg åt sidan.
4. Skala morot och ansa fänkålen, skär dem i mindre bitar. Skala och klyfta den gula löken. Skala vitlök och skär den och chili i skivor. Bryn grönsakerna i olja tills de får lite färg.
5. Tillsätt tomatpuré och fräs under omrörning. Lägg tillbaka köttet i grytan.
6. Häll i vitt vin, saffran, lagerblad, krossade tomater och vatten. Koka upp.
7. Lägg på ett lock och ställ in grytan i ugnen i ca 1-1,5 timme tills köttet är riktigt mört.
8. Stompad örtpotatis
9. Koka under tiden potatisen i saltat vatten tills den är mjuk. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av.
10. Stompa potatisen grovt med en gaffel. Vänd försiktigt ner färskost, olivolja, citronskal, persilja och gräslök. Smaka av med salt och peppar.
11. Servering
12. Servera högrevsgrytan med den stompade örtpotatisen. Toppa med plockad persilja och skivad gräslök.