Bondsoppa

40 min · Veganskt, Vegetariskt, Kalorisnålt, Lättare recept

Lättare recept – kandidat, kcal ej beräknad

Ingredienser

• champinjoner200 g
• rapsolja (till stekning)
• morötter2 st
• stjälkselleri1 st
• schalottenlökar2 st
• vitlök3 klyftor
• tomatpuré2 msk
• rött vin1 dl
• vatten8 dl
• grönsaksbuljongtärningar2 st
• japansk soja1 msk
• torkade örter1 msk
• pasta, okokt (av liten sort)1 dl
• svarta bönor, kokta (valfria, t.ex. små svarta bönor)2 dl
• salt
• svartpeppar

Gör så här

1. Finhacka champinjonerna och fräs en stund i rapsolja i en kastrull.
2. Finhacka morot, selleri, lök och vitlök.
3. Tillsätt grönsakerna i kastrullen när svampen börjat få lite yta. Stek tills löken börjar bli mjuk.
4. Tillsätt tomatpuré och stek ihop.
5. Addera vin, vatten, grönsaksbuljong, soja och örtkryddor. Koka ihop i cirka 15–20 minuter.
6. Tillsätt pasta och bönor och koka tills pastan är klar.
7. Smaka av med salt och svartpeppar. Justera eventuellt syran med lite vinäger och kanske mer örtkryddor.