Blomkålssoppa med rostade solroskärnor

25 min · Glutenfritt, Veganskt, Kalorisnålt, Lättare recept

Lättare recept – kandidat, kcal ej beräknad

Ingredienser

• blomkål1 st
• gul lök1 st
• grönsaksbuljong1 l
• mellangrädde1 dl
• TOPPING
• solroskärnor50 g
• blomkål, buketter och blast
• ev romanesco (valfritt)
• kapris1 msk
• olivolja

Gör så här

1. Rosta solroskärnorna i torr stekpanna i 5 minuter, tills de är gyllene och doftar gott. Häll genast över dem på ett fat så att de inte blir brända.
2. Bryt blomkålen i buketter, lägg undan några till topping.
3. Lägg även undan blasten. Skala och hacka löken.
4. Koka upp buljongen och lägg i blomkål och lök.
5. Låt koka i 10 minuter, tills blomkålen mjuknat.
6. Ta bort kastrullen från värmen och mixa soppan slät.
7. Rör ner grädden och hetta upp soppan igen.
8. Servera soppan i skålar och toppa med blomkålsbuketter, blomkålsblast och eventuellt romanesco i mindre bitar. Strö över kapris och rostade solros­kärnor och ringla över lite olivolja.