Bakad potatis med kycklingcurryröra

60 min · Glutenfritt, Kyckling, Kalorisnålt, Lättare recept

Lättare recept – kandidat, kcal ej beräknad

Ingredienser

• bakpotatisar4 st
• Kyckling
• kycklingbröst4 st
• curry2 msk
• lökpulver1 tsk
• vitlökspulver1 tsk
• salt
• rapsolja3 msk
• Kräm
• rapsolja4 msk
• gul lök1 st
• äpple1 st
• malen gurkmeja1 tsk
• curry2 msk
• röd paprika1 st
• crème fraîche3 dl
• majonnäs4 dl
• cm purjolök20 st
• salt

Gör så här

1. Sätt ugnen på 220 grader varmluft. Stick några hål i bakpotatisarna med en gaffel eller provsticka. Olja in potatisarna och lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Tillaga i ugnen tills de är mjuka rakt igenom, ca 45 min-1 timme.
2. Salta och krydda kycklingen. Lägg i en ugnssäker form och tillaga i ugnen tillsammans med potatisen till kycklingens innertemperatur är 68 grader (den fortsätter att gå upp i temperatur efter att du tagit ut den), det tar ca 20 minuter.
3. Ta ut kycklingen, låt vila och skär sen i grova bitar. Ställ gärna kycklingen i kylen medan du fortsätter med resten.
4. Skala och finhacka löken. Dela, kärna ur och skär äpplet i små bitar.
5. Fräs lök och äpple i rapsolja på medelhög värme i en stekpanna tillsammans med curry och gurkmeja, ca 4-5 minuter. .
6. Lägg det frästa på en tallrik och ställ svalt ca 10-15 minuter.
7. Dela, kärna ur och skär paprikan i små tärningar. Ansa och strimla purjolöken fint.
8. Blanda det frästa med paprika, purjo, kyckling och övriga ingredienser. Smaka av med salt.
9. Snitta bakpotatisen och fyll på med kycklingröran. Toppa gärna med någon färsk ört och bjud med en fräsch grönsallad.